[뉴스엔뷰] 오뚜기 지난 11일 경기 안양시 연구소에서 중소 식품 협력사를 대상으로 '식품안전 상생아카데미'를 성황리에 개최했다.

올해로 3회째를 맞은 식품안전 상생아카데미는 오뚜기 제품을 생산하는 공장의 식품안전문화를 정착시키고, 식품안전관리 기술을 지원하기 위해 마련했다.

이번 상생아카데미와 맞춤형 교육에는 15개 업체의 미생물 검사 담당자 28명이 참석했다.

교육 과정은 ▷최신 식품안전정보 및 대응 ▷유전자 분석법의 기초 이론 및 분석 트렌드 ▷사례로 보는 실험실 안전관리 ▷효과적인 환경 모니터링을 위한 환경 샘플링 기법 ▷각 업체에서 요청한 미생물 맞춤교육 등 실무에 바로 적용할 수 있는 내용으로 구성됐다.

특히 유전자 분석법 교육에서는 분자생물학 기법의 현장 적용을 위한 분석 원리와 이론 교육을 실시했다. 그중 미생물 동정에 핵심적인 16S rRNA 유전자 분석 및 PCR 등 신속 진단 기술을 중점적으로 다뤘다.

이를 통해 미생물 관리 효율성을 높일 수 있는 최신 기술 동향과 기존 방식의 한계점을 소개해 OEM사 실무자의 이해도를 높였다.

오뚜기는 중소 협력사가 품질·안전 관리 프로세스를 안정적으로 구축할 수 있도록 다양한 지원 프로그램을 지속적으로 운영할 계획이다.